Habichuelas Con Dulce

Algo dulce de mi Comida Dominicana Gracias a la Tía Clara

~ Habichuelas con dulce ~ Uno de los postres mas distintivos de la cocina dominicana, una tradición de cuaresma y un favorito de todos. Tiempo: 45 Mins Dificultad: Medio Sirve: 8 personas Ingredientes: 1/4 taza de pasas 2 cucharillas de mantequilla 2 palitos de canela 2 tazas de habichuelas rojas hervidas 2 tazas de agua en las que hirvieron las habichuelas 1/2 taza de azúcar 1 taza de leche de coco 3 tazas de leche evaporada Casabe (puede ser omitido) 1/2 libra de batatas 10 clavos 1 taza de galletas de la leche (puede ser omitido) Sal Preparación previa: Corta las batatas en cubos pequeños. Hierve con una cucharadita de sal hasta que ablanden. Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y reserva. Entonces : Pon las habichuelas, la leche de coco y la mitad de la leche en una olla y ponga a fuego medio. Agrega el resto de la leche, 1 pizca de sal, azúcar, las pasas y la batata y deja hervir a fuego medio por 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme. Agrega el resto de los ingredientes e hiérve hasta que espese. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego deja enfriar en la nevera por al menos una hora antes de servir. Unta la mantequilla en el casabe, rocía con la sal y pon en el horno hasta que se dore. Sirva con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.